lead-picture

Dobór do potraw

Podobnie jak wino, odpowiednia oliwa z oliwek extra virgin wzbogaci smak spożywanych potraw. Pomyśl o oliwie jak o winie. Korzystaj z bogactwa jej smaków i intensywności – dobierz odpowiedni dla siebie smak do konkretnej potrawy i do swoich upodobań.

Oliwa z oliwek extra virgin jest przede wszystkim ceniona za naturalny smak i aromat „prosto z butelki”, ten rodzaj zastosowania często jest określany terminem „na zimno”. Dodatek oliwy może bardzo pozytywnie zmienić konsystencję, smak i aromat prawie każdego dania. Decydując o wyborze konkretnej oliwy do danej potrawy (czyli o jakim smaku/ z jakiej odmiany i o jakiej intensywności wybrać oliwę) pomyśl, czy oliwa ma wypełniać luki w ogólnym smaku, czyli go wzmacniać i podbijać swoim bukietem czy też tylko łagodnie otwierać naturalne smaki składników użytych do przygotowania dania.

Użyj delikatnej oliwy z oliwek (np. z odmiany Arbequina, Koroneiki, Macanilha, Galega), jeżeli chcesz tylko lekko wydobyć smak potrawy, a bardziej intensywnej (np. z odmiany Picual, Peranzana, Cordovil) jeżeli chcesz wzmocnić charakter potrawy i nadać jej oliwnego aromatu. To co ważne, obecnie odchodzi się od sztywnych kanonów w zakresie łączenia smaków i dań. Króluje podejście fusion i zasada kierowania się własnym gustem i upodobaniami. Niektórzy wybierają tylko łagodną oliwę do każdej potrawy, a inni są miłośnikami ostrych i wyrazistych oliwnych smaków. 

Tradycyjnie uznaje się że cięższe potrawy np. z czerwonego mięsa lub surowych ryb i owoców morza lepiej komponują się z intensywnymi oliwami. A delikatne np. z białych gotowanych lub grillowanych ryb, warzywa, sery, owoce i desery - z równie delikatnymi oliwami. My zachęcania do smakowania i eksperymentowania z różnymi oliwnymi odmianami i intensywnościami, aby odkryć swoje indywidualne kulinarne upodobania. 

W praktyce bardzo łagodne oliwy, o delikatnej intensywności dobrze komponują się z majonezem, pesto, ciastami i deserami, popcornem oraz delikatnymi warzywami liściastymi.

Łagodne oliwy, o średniej intensywności, np. Arbequina dobrze smakują w sałatach, z białymi rybami, białym mięsem, kurczakiem i świeżym makaronem. Posmakuj ich z mozzarellą lub tylko ze świeżym, pachnącym chlebem.

Wyraziste oliwy, o wysokiej intensywności, np. Picual, są rekomendowane do przyrządzania dań z ryb i mięsa, do robienia marynat lub do sosów/ dressingów w połączeniu ze składnikami o silnym  aromacie, takimi jak papryka lub czosnek. Wypróbuj je z warzywami korzeniowymi, pikantnymi potrawami, jako dodatek do zup lub gulaszu warzywnego , a także do pieczonego i grillowanego mięsa. Posmakuj również ze świeżym pachnącym chlebem i poczuj różnicę.

Należy pamiętać o tym, że nawet bardzo intensywna oliwa extra virgin zmienia swój bukiet smakowy w połączeniu z innymi składnikami potraw, dlatego tylko próbując i doświadczając wielu kulinarnych kombinacji, można odkryć jej smak i swoje indywidualne upodobania. Dlatego posmakuj różnych oliw z naszej kolekcji i znajdź swoją ulubioną.

Strona używa plików cookies

Nasza strona internetowa używa plików cookies (tzw. ciasteczka) i podobnych technologii m.in. w celach statystycznych, reklamowych oraz funkcjonalnych. Dzięki nim możemy indywidualnie dostosować stronę do twoich potrzeb. Każdy może zaakceptować pliki cookies albo ma możliwość wyłączenia ich w przeglądarce, dzięki czemu nie będą zbierane żadne informacje. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień Twojej przeglądarki oznacza, że pliki cookies będą umieszczane w Twoim urządzeniu końcowym. Pamiętaj, że zawsze możesz zmienić te ustawienia.