Międzynarodowy akronim EVOO utworzony z pierwszych liter nazwy EXTRA VIRGIN OLIVE OIL oznacza oliwę z oliwek extra virgin z pierwszego tłoczenia, o najwyższych parametrach jakościowych. Dlatego EVOO pojawiło się w nazwie naszej marki i występuje w większości międzynarodowych publikacji dotyczących oliwy. Jednak oliwa oliwie nie równa, dlatego postanowiliśmy oferować na polskim rynku tylko najlepsze oliwy z najlepszych, rozpoznawalne i nagradzane na świecie, czyli w klasie PREMIUM. Stąd nazwa naszego oliwnego butiku online EVOOPREMIUM.SHOP.

Czym jest EVOO? To naturalny sok wyciskany z owoców oliwek, w procesie mechanicznego tłoczenia, w jak najkrótszym czasie od ich zbioru (optymalnie od 2 do 4h) z zachowaniem rygorystycznych parametrów jakościowych, aby zapobiec fermentacji owoców i zachować w nich maksymalny poziom naturalnych antyoksydantów. Oliwki są wyciskane tylko raz, a w całym procesie nie stosuje się wysokiej temperatury ani nie dodaje żadnych sztucznych substancji.

Najlepsze oliwy są wyciskane w tłoczniach, okolonych gajami oliwnymi, aby maksymalnie skrócić czas transportu owoców oliwek do młyna i żeby maksymalnie zachować ich jakość i świeżość.

Aby oliwa została zaklasyfikowana jako Extra Virgin Olive Oil (EVOO), powinna spełniać kilka warunków równocześnie tj.:

• charakteryzować się doskonałym aromatem (tj. świeżym, przyjemnym, naturalnym) i smakiem - owocowym, pikantnym i gorzkim, dzięki wysokiej zawartości naturalnych i szczególnie zdrowych antyoksydantów
• zawierać znikomą ilość wolnych kwasów tłuszczowych (tzw. poziom kwasowości) poniżej 0,8% (oficjalne europejska norma dla EVOO to kwasowość pomiędzy 0,2 a 0,8)
• być wytwarzana w temperaturze poniżej 27˚C
• być wytłoczona z minimum 9 kilogramów oliwek na 1 litr oliwy
• nie zawierać innych olejów np. z nasion lub orzechów 
• zawierać tylko naturalnie występujące przeciwutleniacze i polifenole, które nadają oliwie charakterystyczną gorycz oraz pikantność i są naturalnymi wskaźnikami jej właściwości zdrowotnych.

Oliwę extra virgin o najwyższej jakości premium najlepiej spożywać świeżą, aby w pełni skorzystać z jej prozdrowotnych właściwości wynikających z wysokiej zawartości polifenoli – antyoksydantów. 

Również wbrew obiegowym opiniom, na oliwie można smażyć, ponieważ jest zdrowym tłuszczem nienasyconym, o stosunkowo wysokim punkcie dymienia od 180˚C do 212˚C w zależności od odmiany oliwek, a zawarte w niej antyutleniacze chronią oliwę przed oksydacją.

Do smażenia rekomendujemy standardową oliwę extra virgin, a nie oliwę w klasie PREMIUM, ponieważ naturalne polifenole zaczynają się rozpadać w temperaturze 60 st C.

Dowiedz się więcej:

https://evoopremium.shop/pl/odkryj-oliwne-sekrety/o-oliwie