Jeszcze kilka lat temu, zupełnie bym siebie nie podejrzewała o jakąkolwiek oliwną pasję. Jak rzesze turystów podróżujących po krajach śródziemnomorskich, podziwiałam setki mijanych w trasie gajów oliwnych i chętnie smakowałam lokalne przysmaki, a wśród nich oliwę dodawaną do większości potraw. Jednak po jakimś czasie zaczęłam dostrzegać różnicę w oliwnych smakach i aromatach. Czasem smak był delikatny, słodkawy, nie narzucający się i oddający pierwszeństwo świeżym warzywom (głównie w Grecji) a czasem był intensywny, wyrazisty i soczysty (szczególnie w Hiszpanii i Portugalii), na długo zapadający w mojej kulinarnej pamięci. Innym razem oliwa miała kwiatowo-ziołowy urzekający smak i aromat, delikatnie wyczuwalny na języku, który rozwijał się stopniowo,  aby na koniec przyjemnie podrapać w podniebienie (włoskie klimaty).

Zaczęłam szukać informacji na temat oliwy: jej historii, warunkach uprawy i różnorodności odmian. Szybko się zorientowałam, że oliwa z oliwek to nie tylko zdrowy dodatek do naszych potraw, ale przede wszystkim jest integralną częścią naszej kultury i od ponad 8 000 lat (!) towarzyszy człowiekowi praktycznie w niezmienionej formie. Świadomość, że oliwa jest jednym z osiągnięć naszej cywilizacji wywołała u mnie naturalną chęć jeszcze lepszego jej poznania oraz zaowocowała decyzją o stworzeniu marki EVOOPREMIUM (nazwa zawiera stosowany na świecie skrót EVOO oznaczający EXTRA VIRGIN OLIVE OILVE, czyli oliwę z oliwek extra virgin oraz określenie PREMIUM - czyli najwyższą klasę jakościową), aby pielęgnować nasze wspólne oliwne dziedzictwo i przybliżać je wszystkim tym, którzy poszukują zdrowej, naturalnej żywności. 

Na tym się nie skończyło. Zgodnie z zasadą jak coś robisz, rób to dobrze i do końca, postanowiłam zdobyć wiedzę od najlepszych producentów oliwy i koneserów jej smaków. Co mnie doprowadziło w styczniu 2019 roku do zdobycia międzynarodowej certyfikacji przez nowojorski Olive Oil Times Education Lab (organizatora najbardziej prestiżowego oliwnego konkursu na świecie - NYIOOC, czyli New York International Olive Oil Competition) i londyńskie The International Culinary Center. W momencie uzyskiwania certyfikatu i tytułu OLIVE OIL SOMMELIER (sommelier oliwny) byłam pierwszą osobą z Polski, która taki certyfikat zdobyła.

Oliwa to przede wszystkim moja pasja i radość dzielenia się z innymi wyjątkowymi zdrowymi smakami oraz radość obcowania z niesamowitymi producentami oliwy, którzy od wielu pokoleń z dumą i miłością uprawiają gaje oliwne i wytłaczają oliwę w swoich młynach z dbałością o każdy szczegół i jakościowy parametr.

Dowiedz się więcej:

https://evoopremium.shop/pl/nasza-idea