Oliwa z oliwek, jako nieodłączny składnik najzdrowszej na świecie diety śródziemnomorskiej, od dawna jest ceniona ze względu na swój wspaniały smak i wszechstronne zastosowanie. Poza swoim kulinarnym urokiem, oliwa z oliwek jest znana z licznych korzyści zdrowotnych, z których najważniejsze przypisuje się wysokiej zawartości polifenoli - antyoksydantów w soku wyciskanym z owoców oliwek czyli oliwie.

Polifenole to naturalne związki występujące w roślinach, w tym w oliwkach, i są znane ze swoich właściwości przeciwutleniających. Te  bioaktywne związki roślinne chronią rośliny przed infekcjami oraz promieniowaniem UV i nadają oliwie z oliwek charakterystyczny gorzki i pikantny smak, zapewniając jej większą stabilność biologiczną i długą żywotność. 

Jedną z głównych korzyści zdrowotnych związanych z występowaniem polifenoli w oliwie z oliwek jest ich zdolność do zwalczania stanów zapalnych w organizmie ludzkim. Przewlekłe stany zapalne są powiązane z różnymi chorobami, w tym z chorobami serca, cukrzycą i nowotworami. Polifenole działają jako potężne przeciwutleniacze, neutralizując szkodliwe wolne rodniki w naszym organizmie i zmniejszając stres oksydacyjny, co zmniejsza stan zapalny i jego szkodliwe skutki. Co więcej, polifenole z oliwy z oliwek wspierają zdrowie serca. Badania sugerują, że regularne spożywanie oliwy z oliwek, zwłaszcza odmian bogatych w polifenole (takich jak hiszpańska odmiana oliwek Picual), może pomóc w obniżeniu ciśnienia krwi i poprawić poziom zdrowego cholesterolu. Te efekty są przypisywane właściwościom przeciwzapalnym i rozszerzającym naczynia krwionośne polifenoli, które wspierają zdrowy przepływ krwi i zmniejszają ryzyko chorób serca.

Dodatkowo, polifenole w oliwie z oliwek wspierają ochronę naszego organizmu przed chorobami neurodegeneracyjnymi, takimi jak choroba Alzheimera i Parkinsona. Badania wykazały, że te związki posiadają właściwości neuroprotekcyjne, pomagając w zachowaniu funkcji poznawczych i zmniejszając gromadzenie się toksycznych białek w mózgu.

Ponadto, polifenole zawarte w oliwie z oliwek wpływają korzystanie na nasz układ trawienny. Wykazują one efekty prebiotyczne, wspierając wzrost korzystnych bakterii w jelitach i wspierając zdrową mikrobiotę. Co wspiera trawienie, wchłanianie składników odżywczych i ogólną funkcję jelit, a także potencjalnie zmniejsza ryzyko zaburzeń przewodu pokarmowego.

Stężenie polifenoli w oliwie z oliwek różni się w zależności od takich czynników jak odmiana oliwek, region uprawy i proces ekstrakcji.  Oliwa extra virgin (EVOO), uzyskiwana w procesie zimnego tłoczenia oliwek bez użycia ciepła i substancji chemicznych, zachowuje najwyższy poziom polifenoli. Taka oliwa charakteryzuje się wysoką intensywnością smaków, z nutami goryczki i pikantności. Oliwę uznaje się korzystną dla zdrowia gdy stężenie polifenoli jest wyższe niż 250 mg/kg oliwy.    

Jednym z wyższych poziomów polifenoli (powyżej 400 mg/kg) pośród oliwnych odmian wyróznia się hiszpańska odmiana oliwek Picual, a oliwy z niej tłoczone należą do ulubionych przez naszych Klientów np. ECO Day Nobleza del Sur, Centenarium Nobleza del Sur, Tradicion Picual Nobleza del Sur lub Acanto Botanikal z wyraźnym oznaczeniem indeksu polifenolowego na etykiecie.